0002博大精深的中国菜在美国演变得面目全非
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挡在嘴上,一边点着我脑门。 “别叽哩哇啦的,小浑球!要我堵你的嘴啊,想吃什麽快去好了点菜。”她塞过来三本功能表,亲热地推我们入座。 这个餐馆分两个大厅,外边的以厢式座位为主,装饰得古sE古香,算是中餐;里面的厅用木格白纸屏风隔开,做日式料理,有个吧台。丁小蒙在这儿打过工,穿着日本和服端上J虾鱼r0U料理别人。吴思迁就是跟着丁小蒙学会了打餐馆,在吧台里做小弟,後来换到另一家粤菜馆又认识了於芡。这小子看上去没心没肺的,不知他故地重游,想起什麽没有。於芡和露西不熟,一直乾笑着cHa不上话。 我们打开功能表,前後左右翻了几遍也没找到好吃的东西,我从露西手上拿过点功能表和笔,和吴思迁商量着自己在上面写了几个功能表上没有的名字:青椒r0U丝,酱烧茄子,虾仁炒J蛋,青菜豆腐汤。露西爽快麻利地接过去,又拿笔敲我脑袋,“就你们事儿多,两个臭小子,Troublemaker,制造麻烦的人我去厨房关照一下,等会儿来跟你们算帐。” 没办法,这里早期开出来的中餐馆都以糊弄美国人为宗旨,但凡开油锅炒出来加酱油的,或者裹上面粉油炸再回锅的,都算中国菜。为了方便和规范,厨师们又发扬光大,调配出一种酱料和统一的配料,於是Jr0U猪r0U牛羊r0U甚至鱼片海鲜,搭上切片的青椒红椒胡萝卜西芹芥兰卷心菜洋葱马蹄罐头笋,五颜六sE大杂烩,水里一烫,半熟了起油锅一翻,浇上酱料或糖醋一滚,盛出来就是一道美式中国菜。如果加点辣,美其名曰:四川J、四川牛、四川虾,裹面油炸的就直接称作:甜酸J,甜酸r0U,甜酸虾。 甜