第三十一章 人文的衰落

一份菜谱，这也是秉承儒家先师的家风，我们中国不是很讲究饮食文化吗？要做茄鲞，有些东西就要先准备起来了，比如说糟油，咱家虽然有去年酿黄酒剩下来的酒糟，不过一直都封在那里做香糟，如今就做一点糟油，也是一味新鲜调料！说干就干，我这就去弄！”

    于是叶海澜放下电脑跳起来就跑了出去。

    只听母亲在后面笑着说：“这书还真没白看，想着要做糟油了！”

    叶海澜到外面库房里打开香糟坛的盖子，从里面取出一桶香糟，又连忙磨了一大瓶芝麻油，将两者称了一下分量，二比一地搅合到一起，又放了许多盐，还加了一点花椒，全都搅拌均匀，然后用纱布包了一小团，先在一个小碗里挤压了一下，弄出一点糟油来马上要用，再把一个小瓷盆上面紧紧扎上纱布，放在瓮底，将所有的糟料都堆放在上面，让那液体慢慢往下滴，按照资料上的说法，得几个月时间才能将糟油全部渗出来。

    把那一点点糟油放到厨房里，叶海澜连忙跑到菜园里摘了两条鲜嫩的茄子，照着书上的说法好一番炮制，先到树林里采来蘑菇，又挖了嫩笋，家里现成有去年收的野核桃和榛子，只是没有五香豆干，这一次时间太紧，只能将就。

    叶海澜又现杀了一只鸡，肥厚的部分熬出鸡油里，骨架和一部分鸡肉炖了鸡汤，然后用鸡油炸了茄子丁，又把油汪汪金黄色的茄丁和蘑菇香薰笋丁碎干果一起放在鸡汤里慢慢煨着，直到汤汁收干为止。然后这一点茄鲞也就不用密封在罐子里了，直接用刚刚榨出的糟油一拌，最后又抄了一点鸡丁，和茄鲞拌在一起，这