s山酪一

    采冰雪于岷峨，x1风露于蓬壶。--周邦彦《汴都赋》

    宗会三年，g0ng中盛行一道美食，名曰sU山酪。其状似雪山，白玉堆叠，香sU冷润，一口咬下，sU化如云，酪滑似浆，其香浓郁，甘甜中带着微凉，一入口便叫人齿颊生津，余味缠绵。皇上每每品尝，常常赞叹此乃天上珍品。甚至盛夏，不顾太监们阻拦，连吃三盅自不觉腻。

    制作sU山酪的主要原料是冰，要用头雪初冻，三日不化之上等冰块。尚膳房还专门设了一间远离炉灶的屋子，好让那御厨将冰凿成小块，刨出雪花，混着研磨成细沙的糖晶，一层层堆叠在r酪团子上。小点做完了还需要大量冰块镇着，以保持冰山不融，sU酪不散，rUx1ang凝结。

    为这一盅sU山酪，京城十里冰窖尽开。冬季官府差人千里运冰数月不停，不少人冰还没运到就Si在路上。夏季又遣人到西北雪山凿山顶冰泉。

    今年盛暑，太常寺又开始忙碌起来清点冰窖，冰务李总管手里拿着册子在算盘上噼里啪啦的算着今年夏天的用冰。算来算去这些冰都撑不到大暑，不单单这sU山酪要用冰，皇上的寝g0ng，上书房也要冰块降温消暑。其他娘娘王爷的殿里一块两块的也要送去。g0ng里贵人嫔妃也多，吃的冷食也多，sU山酪、冰瓜果、凉果茶样样都得用冰镇着。

    李总管放下记冰的册子，长叹这可如何是好，万一夏天还没结束，冰就用没了，那可不是一个冰务司