76

   “哦？怎么个好吃法？”

    “这种猪个头长不了太大，皮也比一般的猪韧，多用来卤或是烤，吃起来皮弹rou嫩。小时候老家养着几头，每到过年都会杀一头。”

    “好，去店里问问，有的话就吃它。”

    三人戴上斗笠一起走出客栈，来到事先看好的酒楼，要了二楼一个雅间。

    点菜的时候元念卿问伙计：“听说你们这有种花脸的猪特别好吃？”

    “客官算是问着了，这猪在我们这叫麻花猪，因为不好上膘养的人少，卖得也比寻常猪贵许多，一般都是村里年节开席才吃。城里认的人也少，只有我们家做，每天固定两头，卖完就没了。您几位来得早，要是想吃正好有。”

    “这猪怎么吃？”

    “我们这里卤一头烤一头，酉时准时起锅，都是冷碟按斤卖，熟客大多买了带走。店里吃的话，另配一个小炭炉温rou。”

    元念卿还是第一次听这种吃法：“卤过的rou也用炭火温？”

    伙计笑道：“这正是麻花猪的好处，除非是火大烤焦了，否则不管温烤几次，入口也是皮弹柔嫩。”

    元念卿觉得有趣，卤烤各要二斤，又配了几样店里的招牌菜。

    不多时伙计来上菜，放下炭炉的时候嘱咐道：“各位一定别关窗，免得让炭烟熏着。”

    三人点头应下，对方才退出去带上门。

    白露先夹了一块卤rou，虽然和家里的调味不同，但口感和记忆里的一样，放一块放在炭炉上，烤出来的不止有rou香，还有一股卤香。

    “这rou确实和平时吃的不一样。”元念卿先夹的烤rou，也觉得独特，“我还以为复烤的皮会硬，没想到一样是脆弹的。”

    能重新吃到记忆里的东西，白露有些感慨：“小时候不觉得这东西有