49、满座
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直接使用刚煮好的豆皮。 只不过，这种豆皮要想直接使用还得下点功夫。 为了保证豆皮厚度均匀，口感一致。 刘明辉必须不断控制火候，保证下面的豆浆受热均匀。 这样凝结出来的豆皮，才会厚薄均匀。 随着温度的升高，豆浆表面开始凝结出一张薄薄的豆皮。 随着时间的推移，豆皮也越来越厚。 待到豆皮厚度合适之后，立刻抄出，放在烧烤网上，用果木进行低温烘烤。 这样既能蒸发豆皮中多余的水分，又能为豆皮增添一道果木的芳香。 至于果木，则是五仁的果壳。 趁着制作豆皮的时候，他已经吩咐森山丈一处理好了五仁。 对五仁的处理，同样是一个难点。 必须要做到每一颗五仁颗粒都一样大小，均匀包裹在云龙炸虾上，这样才能保证口感一直。 这一点取不了巧，只能用切片机将果仁切碎后，过筛后精挑细选。 还好，有森山丈一这个工具人可以使用，很快就挑好了五堆果仁碎。 将他们均匀混合，留下备用。 反倒是澳洲龙虾的处理比较简单，只要选择的龙虾大小合适，森山丈一都能够完成处理。 轻轻捏了捏豆皮，感觉柔韧度刚刚好，刘明辉开始组装起云龙炸虾。 由于用的是鲜豆皮，酱汁需要稍微浓稠一点。 很快，一条炸虾就组装完成。.. 看似